Kuřecí parmazán, neboli pollo alla Parmigiana, je jednou z těch italsko-amerických klasik, které působí útulně i slavnostně zároveň. Tradičně se jedná o obalované a smažené řízky proložené vrstvami rajčatové omáčky a sýra, které se pak dopečou v troubě. Tato zjednodušená pečená verze z pěti ingrediencí ctí ducha originálu a zároveň snižuje potřebu přípravy a čištění. Tenké nakrájení kuřecích prsou pomáhá k rychlému a rovnoměrnému upečení a použití kvalitní marinárové směsi ze sklenice dodá pomalu dušenou chuť, aniž byste museli stát nad sporákem. Je to ten typ receptu na všední večer, který chutná, jako byste do něj vložili mnohem více úsilí, než jste ve skutečnosti vynaložili, takže je ideální pro rušné večery nebo neformální večeře s přáteli.
Tato zapečená kuřecí prsa s parmazánem je u stolu skvěle všestranná. Pro klasickou kombinaci ji podávejte na lůžku ze špaget nebo penne, aby zachytily přebytečnou marináru a roztavený sýr. Pokud máte rádi něco lehčího, jednoduchý zelený salát s výraznou vinaigrette pomůže vyvážit bohatost pokrmu a pečená zelenina – jako je brokolice, zelené fazolky nebo cuketa – se k ní laskavě zapeče v troubě. Česnekový chléb nebo křupavá bageta jsou ideální pro sesátí zbytků omáčky. Pro sytější pomazánku ve stylu Středozápadu si ji můžete naservírovat s máslovými nudlemi a dušenými zelenými fazolkami nebo křupavým Caesar salátem.
5-ingredienční kuřecí prsa pečená v troubě s parmazánem
Porce: 4 porce
Ingredience
1 1/2 libry kuřecích prsou bez kostí a kůže (asi 3–4 střední prsa)
1 1/2 hrnku marinárové omáčky z zavařené sklenice (vyberte si značku, kterou máte rádi samostatně)
1 hrnek strouhané mozzarelly
1/3 hrnku strouhaného parmazánu
1 lžíce olivového oleje a více na vymazání pekáče
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti (volitelné, ale doporučeno)
1 1/2 hrnku marinárové omáčky z zavařené sklenice (vyberte si značku, kterou máte rádi samostatně)
1 hrnek strouhané mozzarelly
1/3 hrnku strouhaného parmazánu
1 lžíce olivového oleje a více na vymazání pekáče
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti (volitelné, ale doporučeno)
Pokyny
Předehřejte troubu na 200 °C. Lehce vymažte olejem zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm nebo podobnou troubu vhodnou do trouby, aby se jídlo nepřilepilo.
Příprava kuřete: Kuřecí prsa osušte papírovými utěrkami. Ostrým nožem nakrájejte každé prso vodorovně na 2–3 tenké řízky o tloušťce asi 1,5 cm. Díky tomu se rychle uvaří a zůstanou měkké.
Okořeňte kuře: Plátky kuřete rozložte v jedné vrstvě do připravené zapékací misky. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a lehce okořeňte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem, pokud používáte. Kusy otočte, aby se obalily z obou stran.
Přidejte marinárovou omáčku: Na kuřecí plátky rovnoměrně rozetřete marinárovou omáčku z nádoby a ujistěte se, že je každý kousek dobře obalený. Lehká vrstva omáčky pomáhá udržet kuře v troubě vlhké.
