Příprava rajčatových zavařenin je velmi snadná a vyžaduje jen velmi málo ingrediencí. Během zimy je už nebudete muset kupovat v supermarketu.
Konzervovaná rajčata jsou vynikající do čerstvých pokrmů, jako jsou špagety s bazalkovou omáčkou, nebo k dochucení jakéhokoli jídla . Jsou užitečná kdykoli během roku, i když rajčata nejsou v sezóně, a umožňují vám používat domácí ingredience, aniž byste se museli uchylovat k loupaným rajčatům ze supermarketu.
Léto je ideální čas na konzervaci rajčat pro celoroční potěšení, ale existuje metoda, která vám umožní vydržet je až dva roky. Příprava rajčatového džemu nevyžaduje mnoho: jen trpělivost, čerstvá rajčata (nejlépe z vlastní zahrádky) a dostatek bazalky.
Pro dobrou konzervaci rajčat je klíčová zralost a odrůda rajčat , protože to určí jejich chuť. Pokud nejste odborník, je nejlepší požádat o radu svého zelináře. Užitečnou radou je připravit omáčku na konzervy pár dní po zakoupení rajčat.
Rajčata poznáte hned podle stopky. Stopka se snadno odděluje od zbytku rajčete. Je také důležité před konzumací zkontrolovat, zda se sklenice, ve kterých byla rajčatová omáčka skladována, během doby skladování nezměnily.
Musí si zachovat stejnou chuť, barvu a vůni. Pokud ani jeden z těchto aspektů není přítomen, je důležité konzervovaná rajčata nekonzumovat a proto je vyhodit. Dalším důležitým aspektem je sterilizace sklenic, ve kterých budou konzervovaná rajčata skladována.
