Tipy pro Amišy:
- Žebra ve venkovském stylu jsou masitější a tolerantnější než žebra ve tvaru baby backs.
- Vyškvařený tuk si nechte – omáčka bude díky němu bohatší.
- Není potřeba žádná další tekutina; máslo a ocet vytvářejí dostatek páry.
Podrobné pokyny
Vrstvy v pomalém hrnci
- Žebra rozložte v jedné vrstvě (v případě potřeby jemně naskládejte).
- Máslo, hnědý cukr a ocet smíchejte do hladka a směsí nalijte žebra.
Vařte pomalu a na nízké teplotě
- Přikryjte a vařte na NÍZKÝ stupeň 7–8 hodin nebo na VYSOKÝ stupeň 4–5 hodin.
- Žebra jsou hotová, když jsou měkká na vidličku a snadno se oddělují.
Volitelné grilování pro karamelizovaný závěr
- Žebra přendejte na plech vyložený alobalem a navrch lžící položte omáčku.
- Grilujte 2–3 minuty, dokud se nezačne bublat a karamelizovat.
- Pokud nemáte moc času, vynechejte – jsou perfektní přímo z pomalého hrnce.
Podávejte teplé
- Žebra nakrájejte na talíř a bohatě pokapejte zlatožlutou omáčkou z pánve.
Návrhy na servírování
Klasické pohodlí
- Krémová bramborová kaše
- Vaječné nudle s máslem
- Kukuřičný chléb nebo večeře
Svěží a lehké
- Dušené zelené fazolky
- Křupavý zelný salát
- Pečená brokolice
Pro dav
- Zahradní salát
- Pečené fazole
Předběžná příprava a skladování
- Lednička: Vydrží až 4 dny – chuť se přes noc prohloubí.
- Zmrazení: Až 3 měsíce v omáčce; rozmrazte a opatrně ohřejte.
- Příprava: Ráno odstraňte přebytečný tuk a dejte do lednice, dokud nebudete hotovi.
„Dobrá žebírka nepotřebují recept – potřebují jen čas, cukr a někoho, kdo má hlad.“ 
