U velmi malých krevet se někteří lidé rozhodnou ponechat krunýř, protože je velmi tenký. Jeho odstranění je však obecně nejlepším postupem při vaření.
Jak správně připravit krevety doma?
Dobrou zprávou je, že tento krok trvá jen pár minut a s trochou cviku se stane velmi snadným.
-
Krevety jemně rozmrazte
Pokud máte krevety zmrazené, ideálně byste je měli nechat rozmrazit přes noc v lednici. Pro urychlení procesu je můžete také opláchnout pod tekoucí studenou vodou.
Na druhou stranu je nenechávejte rozmrazovat při pokojové teplotě, protože to podporuje množení bakterií.
-
Odstraňte skořápku
Podle receptu můžete krunýř a malé nožičky zcela odstranit. Někteří lidé raději ponechají ocas pro elegantnější prezentaci na talíři.
-
Odstraňte černou čáru
Krevety položte naplocho a špičkou nože udělejte lehký řez podél hřbetu.
Uvidíte, jak se objeví tmavá čára: pak ji jednoduše jemně nadzvedněte špičkou nože nebo párátkem a odstraňte ji.
Rychlé opláchnutí studenou vodou pak pomůže odstranit případné drobné zbytky.
-
Před vařením osušte
Krevety osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vodu. Tento krok je důležitý: dobře sušené krevety po uvaření lépe zhnědnou a získají příjemnější texturu .
A co ta malá linka na boku břicha?
Některé krevety mají také pod břichem tenkou, světlejší linii. Nebojte se: nesouvisí s trávicím systémem a není nutné ji odstraňovat.
Proč si na to restaurace vždycky dávají na čas?
V profesionálních kuchyních je tento krok téměř vždy součástí přípravy. Umožňuje vám získat:
- výraznější chuť
- příjemnější texturu
- bezchybná prezentace
Je to také jednoduchý způsob, jak nabídnout vytříbenější kulinářský zážitek.
Až budete příště připravovat krevety, toto malé gesto v délce několika sekund může na vašem talíři znamenat velký rozdíl.
