Začněte nastrouháním 6 brambor a 1 mrkve na hrubém struhadle. To pomůže rovnoměrně se uvařit a dodá těstíčku perfektní texturu.
Jemně nakrájejte 1 cibuli a veškerou nastrouhanou zeleninu dejte do velké mísy. Kombinace brambor, mrkve a cibule tvoří základ tohoto lahodného pokrmu.
2. Orestujte zeleninu:
Na pánvi rozehřejte na středním plameni velké množství rostlinného oleje. Olej by měl být dostatečně horký, aby při přidávání zeleniny syčel, ale ne tak horký, aby se z něj kouřilo.
Na pánev přidejte nastrouhané brambory, mrkev a nakrájenou cibuli. Restujte je asi 8 až 10 minut a občas promíchejte. Zelenina by měla změknout a začít získávat světle zlatohnědou barvu, která zvýrazní její přirozenou sladkost a chuť. Nechte trochu vychladnout.
3. Připravte těsto:
V oddělené misce prošlehejte 3 vejce, 1 sklenici mléka (200 ml), 80 g celozrnné mouky a 2 až 3 lžíce olivového oleje. Dochutíme solí a černým pepřem dle chuti. Toto těsto pomůže spojit nastrouhanou zeleninu a zajistí rovnoměrné propečení.
Míchejte do hladka a ujistěte se, že v něm nejsou hrudky. Těsto by mělo být mírně husté, ale stále tekuté.
4. Smíchejte ingredience:
Do osmažené zeleninové směsi přidejte nakrájenou jarní cibulku a promíchejte. Jarní cibulka dodá svěží, lehce sladkou chuť, která doplní ostatní zeleninu.
Připravené těsto nalijte na zeleninu a míchejte, dokud se vše rovnoměrně neobalí. Těsto by mělo zeleninu zcela pokrývat, což pomůže jejímu spojení během pečení.
5. Sestavte gratinovanou směs:
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Horká trouba pomůže gratinování být nahoře pěkně křupavé a zároveň uvnitř zůstane měkké.
Lehce vymažte zapékací misku olivovým olejem, aby se nepřilepila a dosáhlo se zlatavé křupavé kůrky.
Nalijte směs zeleniny a těstovin do zapékací misky a rovnoměrně ji rozetřete, aby se rovnoměrně propekla.
Pro větší křupavost potřete povrch trochou olivového oleje.
6. Uvařte bramborovou směs:
Vložte pokrm do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut, nebo dokud povrch nebude zlatavě hnědý a křupavý. Hotový bude, když budou okraje lehce opečené a střed bude na dotek pevný.
