Druhá metoda spočívá v oddělení listů od stonků, jejich umístění do sklenice a následném zmrazení. Třetí metoda spočívá ve výrobě kostek ledu z vody a petrželky pomocí vhodných formiček na led. V tomto případě vám zbydou volné kousky petrželky, které můžete v případě potřeby použít.
Kromě toho můžeme petrželku rozmixovat a vytvořit tak hotové mleté maso, které se zmrazí ve speciální vzduchotěsné nádobě a bude se používat po troškách.
Před zmrazením petržel omyjte a pokud ji nekrájíte, osušte. Nezapomeňte, že stejně jako všechny ostatní potraviny nelze petržel po rozmrazení znovu uchovávat v chladničce; je nutné ji ihned spotřebovat!
Petrželové zavařeniny v oleji
Potraviny se v oleji také velmi dobře konzervují, a to samozřejmě platí i pro petržel. Můžeme si vybrat, zda v oleji konzervujeme celý svazek petrželky, nebo jen její listy.
Před nakládáním, striktně v extra panenském olivovém oleji, ve vzduchotěsné nádobě, je nutné petržel omýt a důkladně osušit. Svazek nebo listy by měly být zcela ponořené v oleji, což je udrží čerstvé alespoň měsíc.
Doporučujeme skladovat petržel v oleji v lednici, ne ve spíži, a olej, ve kterém je skladována, nevyhazujte, protože je to ve skutečnosti vynikající koření a dobrý, přírodně ochucený olej, který lze také použít k restování.
solená petrželka
Sůl se používá jako konzervant potravin již od starověku. Petržel lze také konzervovat v soli, ale dbejte na správný poměr mezi těmito dvěma složkami.
Pro konzervaci solené petrželky ji nejprve omyjte a důkladně osušte, nechte ji několik hodin schnout na vzduchu. Jakmile je petrželka zcela suchá, dejte ji do sklenice se solí v poměru 1:2: 50 gramů petrželky na 100 gramů soli.
Solená petržel by se měla skladovat na chladném a suchém místě a může vydržet několik měsíců. Při vaření je samozřejmě třeba vzít v úvahu chuť petrželky a v případě potřeby můžete před použitím přebytečnou sůl opláchnout.
Sušená petržel
Sušení petrželky je další způsob, jak ji dlouhodobě uchovat . Chcete-li tuto aromatickou bylinu usušit, nejprve ji omyjte, důkladně osušte a jemně nasekejte.
Poté nastavte horkovzdušnou troubu na nejnižší stupeň a mezitím dejte na plech vyložený pečicím papírem nasekanou petrželku. Pečte 3 až 4 hodiny. Jakmile petrželka zaschne, nechte ji vychladnout a uložte ji do vzduchotěsné nádoby do spíže.
Vždy čerstvá petrželka: jak se o rostlinu starat.
Skladování svazků petrželky je nejlepší způsob, jak se vyhnout zbytečnému plýtvání, ale mít ji čerstvou a snadno dostupnou je rozhodně jiná věc. I ti, kteří nemají v zahradnictví talent, si mohou zkusit vypěstovat petrželku doma, aby si mohli natrhat pár lístků, kdykoli je potřebují.
Petržel je ve skutečnosti velmi odolná rostlina a můžete si ji koupit už vypěstovanou (ale mějte na paměti, že petržel má hluboké kořeny, proto ji raději přesaďte do většího květináče) nebo ji začít pěstovat sami zasazením semínek .
V druhém případě mějte na paměti, že po rovnoměrném zasazení semen do velkého květináče bude klíčení trvat nejméně měsíc a sklizeň prvních lístků asi 80 dní.
Péče o petržel je velmi jednoduchá: je třeba ji zalévat denně a s mírou: půda by měla být vždy vlhká (nikdy ji nenechte vyschnout!) a zároveň si musíte dávat pozor, abyste ji nepřelévali, abyste se vyhnuli škodlivému přemokření.
Půda kolem petrželky by měla být jemně odplevelována každé dva měsíce hráběmi a prořezávána každých šest měsíců: což je velmi malý závazek ve srovnání s potěšením z toho, že si můžete vychutnat svou vlastní petržel, vždy čerstvou a voňavou.
