Instrukce
Krok 1: Příprava základu
Sušenky rozdrťte kuchyňským robotem nebo válečkem na těsto na jemnou drobenku. V míse smíchejte drobenku s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne směs připomínající mokrý písek. Pevně ji vtlačte do dna dortové formy o průměru 20–22 cm a dejte na 15–20 minut vychladit do lednice.
Krok 2: Příprava krémové vrstvy
V vychlazené míse vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou do hladka.
Tip: Nepřešlehejte. Smetana by měla být dostatečně hustá, aby držela tvar, ale stále hladká. Pokud se stane zrnitou, je přešlehaná.
Krok 3: Sestavení střední vrstvy
Šlehačku rovnoměrně rozetřete na vychladlý sušenkový základ. Vrch uhlaďte stěrkou a poté vraťte do lednice, zatímco připravujete ganache.
Krok 4: Příprava ganache
V malém hrnci zahřejte smetanu k varu (nevařte). Přelijte ji nasekanou hořkou čokoládu a nechte 30 sekund odstát. Jemně míchejte, dokud směs nebude hladká a lesklá. Pokud chcete extra lesklý povrch, přidejte máslo.
Krok 5: Nalijte krém
Nechte ganache 5 minut vychladnout, aby nebyla příliš horká, a poté ji nalijte na vrstvu krému. Nakloňte pánev, aby se rovnoměrně rozprostřela po okrajích.
Krok 6: Nechte vychladnout a podávejte
Koláč dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Před podáváním přejeďte tenkým nožem po okraji formy, uvolněte formu z odnímatelného otvoru a horkým, čistým nožem nakrájejte úhledné plátky.
