👩🍳 Způsob přípravy
H2 – 1. Příprava marinády (minimálně 4 hodiny)
- Ve velké míse smíchejte ležák, javorový sirup, hořčici, česnek, papriku, kmín, sůl a pepř.
- Důkladně promíchejte, aby se hořčice úplně rozpustila a chutě se spojily.
- Vložte vepřové břicho do této marinády. Otočte ho, aby se dobře obalilo.
- Přikryjte potravinovou fólií a nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny , ideálně přes noc .
H2 – 2. Opékání a příprava k vaření
- Předehřejte troubu na 150 °C (horkovzdušná trouba).
- Vepřové maso scedíme a marinádu si uschováme.
- Ve velké zapékací misce vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- Nakrájenou cibuli orestujte, dokud nezměkne a lehce se nezkaramelizuje. Dejte stranou.
- Ve stejné zapékací misce opečte vepřové břicho asi 5 minut z každé strany , dokud se nevytvoří krásná zlatavá kůrka.
H2 – 3. Pomalé pečení v troubě (3 až 3,5 hodiny)
- Vraťte osmažené cibule do zapékací misky k masu.
- Vše přelijte odloženou marinádou.
- Přikryjte a pečte 3 až 3,5 hodiny .
- Maso podlévejte každých 45 minut , aby dobře nasáklo šťávu.
H2 – 4. Dokončování a servis
- Vyjměte zapékací misku z trouby a nechte maso přikryté 10 minut odpočinout .
- Prsa opatrně nakrájejte (maso by mělo být velmi měkké).
- Podávejte s omáčkou, pečenou zeleninou , bramborovou kaší nebo třeba s krémovou polentou .
💡 Tipy a variace
- Pikantní varianta : Do marinády přidejte špetku pepře Espelette nebo pár kapek sriracha omáčky.
- Uzená verze : Pro silnější aroma použijte jantarové nebo uzené pivo.
- Vaření v pomalém hrnci : Tento recept funguje i v pomalém hrnci. 8 hodin při nízké teplotě je dostačující!
🍴 Tip šéfkuchaře
Klíčem k úspěchu je čas a pozornost : nevynechávejte pravidelné potírání. Maso nasákne chutě a stane se neodolatelně křehkým. Příjemný recept, který má všechny předpoklady pro klasiku!
✅ Teď je řada na tobě!
Vyzkoušejte tento recept na lahodnou nedělní nebo podzimní večeři. A pokud vám chutná, sdílejte ho se svými blízkými!
