👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
🔪 1. Příprava ingrediencí
- Houby očistěte a nakrájejte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Nasekejte česnek.
- Vepřová líčka dobře osušte savým papírem, aby se lépe zhnědla.
🍳 2. Opečte vepřová líčka
- V zapékací misce rozehřejte olivový olej s kouskem másla.
- Vepřová líčka opečte na vysokém plameni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou. Dejte je stranou.
🧅 3. Orestujte zeleninu
- Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
- Restujte je 5 minut na středním plameni.
- Dále přidejte houby a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
🍷 4. Deglazujte a duste
- Vložte líčka zpět do zapékací misky.
- Deglazujte bílým vínem a seškrábněte šťávu z pečení.
- Přidejte telecí vývar, tymián, bobkový list a poté dochuťte solí a pepřem.
- Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny , dokud líčka nezměknou.
🌿 5. Dokončování a servis
- Odstraňte tymián a bobkový list.
- Těsně před podáváním posypte čerstvou petrželkou.
- Podávejte s čerstvými tagliatelle, domácí bramborovou kaší nebo dušenými bramborami.
💡 Tipy šéfkuchaře
- Tajemství křehkosti, která se vám rozplývá v ústech : čím pomaleji se maso vaří, tím křehčí bude.
- Pro větší charakter můžete žampiony nahradit směsí lesních hub.
- Jídlo je ještě lepší ohřát druhý den, takže nezapomeňte si ho připravit předem!
Závěr
Vepřová líčka s houbami a bílým vínem ztělesňují štědrost francouzské kuchyně. Jednoduchý pokrm na přípravu, ale bohatý na chuť a texturu. Vždy udělá skvělý dojem, ať už na nedělní oběd nebo večeři s přáteli.
