Krém na těsto:
V malém hrnci přiveďte mléko k varu. Vanilkový lusk podélně rozkrojte, vyškrábněte semínka a do mléka přidejte semínka i lusk. Za občasného míchání přiveďte k varu.
V míse prošlehejte žloutky s cukrem do světlé a krémové konzistence. Vmíchejte kukuřičný škrob a pokračujte ve šlehání.
Jakmile se mléko vaří, nalijte ho na vaječnou směs a dobře prošlehejte.
Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Jakmile se začne vařit, sejměte z plotny a přendejte do mísy. Máslo nakrájejte na malé kousky a stěrkou ho vmíchejte.
Vyjměte těsto z lednice a lehce pomoučte pracovní plochu i těsto.
Vyválejte ho na obdélník o délce přibližně 60 cm a šířce 45 cm.
Vyšlehejte smetanu do hladka a rozetřete ji na těsto, podél jedné delší strany nechte okraj. Velkoryse posypte čokoládovými lupínky.
Obdélník těsta volně srolujte. Okraj, kde budete těsto zalepovat, potřete vodou a roládu pevně přitlačte, aby se uzavřela.
Velkým ostrým nožem nakrájejte na 3cm plátky a položte je na dva plechy na pečení, 10 kusů na plech. Nechte je 2 až 3 hodiny odpočinout při pokojové teplotě (já je nechávám 3 hodiny).
Předehřejte troubu na 210 °C
. Potřete rohlíky rozšlehaným vejcem. Do prohlubní ve smetaně můžete přidat čokoládové lupínky.
Pečte 17 až 18 minut a sledujte barvu, dokud rohlíky nezískají zlatohnědou barvu podle vaší chuti.
Rohlíky s krémem a čokoládou
