1. Připravte si pórek
Odřízněte kořeny a tmavě zelenou část pórku.
Rozkrojte je podélně napůl a poté je důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbytky nečistot.
Dobře je sceďte a nakrájejte na malé kousky.
2. Jemně rozpusťte
V hrnci nebo pánvi s tlustým dnem rozpusťte máslo na mírném ohni.
Přidejte pórek a promíchejte, aby se dobře obalil máslem.
Přikryjte a vařte 20 minut na velmi mírném ohni za občasného míchání.
Pórek by měl být velmi měkký, aniž by zhnědl.
3. Krémování
Lehce osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.
Vlijte čerstvou smetanu a jemně promíchejte.
Nechte to dalších 5 minut dusit, stále na mírném ohni.
4. Sýr
Sejměte z plotny a přidejte strouhaný sýr.
Míchejte, dokud se směs zcela nerozpustí a nestane se velmi hladkou.
5. Opravte a podávejte
Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Podávejte ihned, horké.
Babiččin tip na dokonalé fondue
Klíčem je šetrnost. Čím pomaleji a jemněji vaříte, tím pórek změkne a bude přirozeně sladký. S tímto receptem nikdy nespěchejte; vyžaduje čas a trpělivost.
Podávejte s: bílým masem, rybami nebo jednoduše s dušenými bramborami pro jednoduchý a chutný pokrm.
