Moje teta tohle nosí na každé setkání a odchází s prázdnou miskou. Ta krémová křupavost je návyková.
Pokyny
Brokolici připravte tak, že ji důkladně propláchnete pod studenou vodou a osušíte. Nakrájejte ji na malé růžičky velikosti sousta, aby se snadno nabíraly a zálivka obalila každý kousek. Růžičky dejte do velké mísy nebo přímo do široké plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem.
Do misky s brokolicí přidejte strouhaný ostrý čedar a křupavé kousky slaniny. Pokud máte čerstvě uvařenou slaninu, nechte ji před smícháním zcela vychladnout, aby v salátu zůstala křupavá.
V samostatné malé misce prošlehejte majonézu a granulovaný erythritol, dokud se sladidlo zcela nerozpustí a zálivka nebude hladká a lesklá. Ochutnejte a upravte sladkost, pokud máte rádi sladší nebo méně sladkou zálivku.
Krémový dresink přelijte přes brokolicovou směs. Velkou lžící nebo stěrkou vše jemně promíchejte, dokud se růžičky brokolice rovnoměrně neobalí a čedar a slanina se dobře nerozloží.
Pokud salát ještě není v plastové nádobě typu Tupperware, přendejte ho do ní. Uhlaďte vršek, aby vypadal úhledně, a poté pevně přikryjte víkem.
Před podáváním nechte alespoň 1 hodinu v lednici, nebo až přes noc. Tato doba chlazení umožní propojení chutí a brokolici trochu změkne, přičemž zůstane křupavá.
Těsně před podáváním salát jemně promíchejte, aby se zálivka, která se mohla usadit na dně, rovnoměrně rozprostřela. Podávejte studený přímo z nádoby a do konce podávání očekávejte, že miska bude čistá a vyškrábaná.
Variace a tipy
Pro vybíravé jedlíky můžete brokolici nakrájet ještě menší kousky, aby se spíše podobala křupavému salátu, který lze nabírat, a méně velkým kusům syrové zeleniny. Pokud vaše rodina má ráda pikantnější zálivku, vmíchejte do majonézy a sladidla 1–2 lžíce jablečného octa. Pro extra chuť bez přidání sacharidů přidejte špetku česnekového prášku, cibulového prášku nebo trochu černého pepře. Pokud nepoužíváte sladidla, jako je erythritol, můžete je nahradit jinou nízkosacharidovou variantou, jako je mongolský džus nebo směs stévie; stačí upravit množství podle chuti, protože úroveň sladkosti se liší. Pro vydatnější chuť vmíchejte do oběda na jednu misku nakrájené vařené kuře nebo šunku. Pokud chcete, aby byl bez mléčných výrobků, vynechejte sýr a přidejte trochu slaniny a hrst plátků mandlí nebo slunečnicových semínek pro křupavost. Tento salát se také dobře přepravuje: zabalte ho do ploché, široké nádoby, aby krémová brokolice, čedar a slanina zůstaly v rovnoměrné vrstvě, a uchovávejte jej v chladničce až do podávání, aby byla návyková krémová křupavost co nejlepší.
