Bretaňský sušený krém je jedním z těch jednoduchých dezertů, které jsou hluboce zakořeněny ve francouzské kulinářské tradici. Pochází z Bretaně a okamžitě evokuje rodinné odpolední čaje, dovolené u moře a velká setkání u stolů, kde se sdílejí štědré pokrmy připravené s láskou. Tento hustý vaječný krém, posypaný měkkými sušenými švestkami, potěší svou hutnou, krémovou texturou a sladkou, uklidňující chutí .
Původně byl far selský dezert bez ovoce, podobný obyčejnému flanu. Až v 19. století se k němu přidávaly švestky, pravděpodobně proto, aby dezert obohatil svou sladkostí a texturou, která se rozplývá v ústech. Dnes je far se švestkami nejoblíbenější verzí, i když některé rodiny stále zachovávají místní varianty bez ovoce nebo s jinými ingrediencemi.
Tento recept je tak lákavý tím, že vyžaduje jen velmi málo ingrediencí: vejce, mléko, mouku, cukr… a samozřejmě švestky. Je to ekonomický, výživný a snadno připravitelný dezert , který zvládnou i začátečníci v pečení. Nevyžaduje žádné sofistikované vybavení ani složité techniky, jen dobrý plech na pečení, troubu a trochu trpělivosti.
Jeho jemná vanilková vůně, lehce karamelizovaný zlatavý povrch a sladkost švestek nabízejí dokonalou rovnováhu mezi rustikálním šarmem a požitkem. Je to druh dezertu, který lze připravit předem, s věkem se vylepšuje po vychlazení a vychutnává se stejně jako odpolední svačina nebo na konci jídla se sklenkou sladkého cideru nebo šálkem čaje.
V tomto receptu vám nabízím klasickou verzi bretaňské sušené švestky, která zdobí bretaňské stoly po generace. Autentické těsto plné charakteru, křehké i hutné zároveň, které osloví děti i dospělé. Vytáhněte tedy formu a následujte mě krok za krokem, abyste tento bretaňský poklad úspěšně upekli!
🛒 Ingredience (pro 6 až 8 porcí)
- 200 g vypeckovaných švestek
- 125 g pšeničné mouky (T45 nebo T55)
- 100 g moučkového cukru
- 4 vejce
- 500 ml plnotučného mléka
- (Volitelné) : 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- (Volitelné) : trochu másla do formy
👩🍳 Příprava bretonského steaku se švestkami
Pokračování na druhé straně
