👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
🔪 1. Příprava ingrediencí
- Bílé části pórku omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupejte a nadrobno nasekejte šalotku.
- Oloupejte krevety, pokud jste tak ještě neučinili.
- Mušle osušte papírovými utěrkami.
🍳 2. Vaření pórku a šalotky
- Ve velké pánvi nebo restovací pánvi rozpusťte máslo s trochou olivového oleje.
- Šalotku orestujte na mírném ohni 3–4 minuty.
- Přidejte nakrájený pórek a vařte na středním plameni 10 minut, dokud nezměkne. Lehce osolte.
🍤 3. Vaření mořských plodů
- Na další velmi rozpálené pánvi (bez oleje) opečte mušle svatého Jakuba 1 minutu z každé strany dozlatova. Dejte stranou.
- Krevety opečte 2 minuty na stejné pánvi. Dejte stranou.
🍷 4. Příprava omáčky na blanquette
- Posypte pórek a šalotku moukou. Dobře promíchejte, aby se obalily.
- Deglazujte bílým vínem a poté přidejte vývar zředěný v troše horké vody (asi 15 cl).
- Vařte na mírném ohni 5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne.
- Vmíchejte smetanu, dobře promíchejte a poté opatrně přidejte krevety a mušle.
Jemně zahřívejte 3–4 minuty, ale nevařte.
🌿 Tipy a variace
- Varianta bez vína : pro nealkoholickou verzi nahraďte bílé víno citronovou šťávou a trochou vody.
- Pro gurmánštější chuť : přidejte nakrájené žampiony, orestované s pórkem.
- Tip na servírování : Podávejte s rýží basmati, čerstvými tagliatelle nebo domácí bramborovou kaší.
🍽 Tipy pro prezentaci
Podávejte horké, přelité omáčkou a posypané nasekanou čerstvou petrželkou. Těsně před podáváním můžete přidat trochu citronu pro zvýraznění chuti mořských plodů.
