👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
🔪 1. Připravte si brambory
- Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Vložte je do hrnce s vroucí osolenou vodou a nechte je vařit asi 10 minut .
- Jakmile změknou, ale zůstanou pevné, sceďte je. Nechte je trochu vychladnout.
🧅 2. Uvařte cibuli
- Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
- Smažte ho na malé pánvi s kouskem másla na mírném ohni, dokud nezezlátne.
- Rezervovat.
🥚 3. Připravte si náplň do quiche
- V míse prošlehejte vejce se smetanou a mlékem.
- Lehce osolte (Reblochon je přirozeně slaný) a štědře opepřete.
- Dobře prošlehejte, abyste získali homogenní směs.
🥧 4. Připravte si formu
- Vymažte máslem formu na dort (nebo dortovou formu pro silnější verzi).
- Vyložte formu křehkým těstem a dno propíchejte vidličkou , aby se těsto nenafouklo.
🧀 5. Sestavte quiche
- Na dno položte první vrstvu brambor .
- Přidejte osmažené cibule a poté nakrájený sýr Reblochon (i s kůrou pro extra charakter).
- Přikryjte zbývajícími bramborami.
- Jemně nalijte směs vajec, smetany a mléka na vše.
🔥 6. Vaření
- Pečte při 180 °C (nejlépe s použitím statického ohřevu) po dobu 40 až 45 minut .
- Quiche je hotový, když je zlatavě hnědý a náplň ztuhne.
🕒 7. Čas odpočinku
- Po vyjmutí z trouby nechte 5 minut odpočinout , než budete krájet.
- To umožňuje rozvoj chutí a stabilizaci textury.
💡 Tipy šéfkuchaře
- Savoyardská varianta : Pro ještě výraznější horskou chuť přidejte uzenou slaninu nebo nakrájenou syrovou šunku .
- Lehčí vegetariánská verze : Nahraďte reblochon mírným kozím sýrem nebo mozzarellou a získáte lehčí, ale stále rozplývající se verzi.
- Pro lepší křupavost těsto předpečte 8 minut před plněním.
🎯 Lahodný závěr
Quiche s bramborami a reblochonem je jednoduchý, rustikální a neodolatelný pokrm. Je ideální na zimu a lahodí podávaný s dobře ochuceným zeleninovým salátem. Lze jej také připravit předem a jemně ohřát v troubě.
