👩🍳 Způsob přípravy
1. Opečte pečeně
- Vyjměte pečeně z lednice 20 minut před pečením.
- Všechny strany štědře osolte a opepřete.
- Ve velké zapékací misce rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysokém plameni.
- Opečte pečeni ze všech stran, dokud nezískáte krásnou zlatavou kůrku.
💡 Tip: tento krok uzavře šťávu a dodá omáčce hodně chuti.
2. Připravte cibuli a houby
- Vyjměte pečeně a dejte ji stranou.
- Do stejného hrnce přidejte cibuli a restujte ji 5 minut.
- Přidejte hnědý cukr a nechte ho jemně zkaramelizovat.
- Vmíchejte houby a česnek a poté vařte další 4 minuty.
3. Připravte omáčku
- Nalijte hovězí vývar do zapékací misky, aby deglazoval.
- Přidejte sójovou omáčku, worcesterskou omáčku a papriku.
- Dobře promíchejte, aby se uvolnila šťáva z vaření.
4. Pečení pečeně
- Pečené maso vraťte do zapékací misky doprostřed cibule a hub.
- Přikryjte a duste na mírném ohni 1 hodinu 30 minut až 2 hodiny .
- Pečené maso potírejte omáčkou každých 20 minut.
Výsledkem by mělo být velmi křehké a šťavnaté maso .
5. Dokončovací a ošetřovací práce
- Vyjměte pečeně a nechte ji 10 minut odpočinout.
- Nakrájejte ho na silné plátky.
- Důkladně potřete cibulovou a houbovou omáčkou.
- Posypte čerstvou petrželkou.
🍽️ Tipy na přípravu
- Tuto pečeni podávejte s bramborovou kaší , čerstvými těstovinami nebo bílou rýží, aby se omáčka nasákla.
- Pro ještě krémovější omáčku přidejte na konci vaření 1 lžíci crème fraîche .
- Pro více chuti můžete také nahradit žampiony hnědými žampiony nebo hlívou ústřičnou .
✨ Závěr
Toto karamelizované pečené hovězí maso s cibulí a houbami je jednoduchý, ale zároveň skvěle lahodný pokrm. Jeho bohatá a voňavá omáčka vylepšuje chuť masa a proměňuje klasické jídlo ve skutečně gurmánský zážitek.
👉 Vyzkoušejte tento recept doma a napište mi do komentářů, jak jste si ho upravili!
