Staromódní večeře: Jen 5 ingrediencí. Babička na tomhle vyrůstala.
Pokyny
1. Předehřejte troubu na 200 °C. Plech s okrajem vyložte silnou hliníkovou fólií a v případě potřeby vytvořte mělký plech mírným zvlněním okrajů. To pomůže zadržet případnou šťávu a usnadní čištění.
2. Zelí připravte tak, že odstraníte všechny tvrdé nebo poškozené vnější listy, rozkrojíte ho na čtvrtky a vyjmete jádřinec. Čtvrtky nakrájejte na 1,2 cm silné proužky. Zelí rovnoměrně rozložte na plech vyložený alobalem.
3. Zelí pokapejte olivovým olejem a posypte košer solí a černým pepřem. Čistýma rukama nebo kleštěmi vše promíchejte přímo na pánvi, dokud se zelí dobře neobalí a nerozprostře do rovnoměrné vrstvy.
4. Na zelí rovnoměrně rozložte nakrájenou kielbasu. Klobása se při pečení trochu uvolní, což zelí dochutí a změkne.
5. Plech pečte v předehřáté troubě 25–30 minut a po 15 minutách jej jednou promíchejte. Zelí by mělo být měkké s opečenými okraji a kielbasa by měla syčet s lehce křupavými okraji.
6. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte špetkou soli nebo pepře. Pro rustikální vzhled podávejte horké přímo z tácu vyloženého alobalem nebo přendejte na teplý servírovací talíř.
Variace a tipy
Chcete-li vylepšit chuť a zároveň se držet pěti ingrediencí, můžete si pohrát s druhem kielbasy a kořením. Polská kielbasa s česnekem vám dodá výraznější a tradičnější chuť, zatímco krůtí nebo kuřecí kielbasa udrží pokrm o něco lehčí na tuku. Pokud chcete nádech kouřové a barevné chuti, přidejte k zelí 1–2 čajové lžičky uzené papriky spolu se solí a pepřem. Pro mírně pikantní, téměř německý nádech pokapejte pánev během posledních 5 minut pečení 1–2 lžícemi jablečného octa; ocet rozjasní sladkost pečeného zelí. Pro barevnější prezentaci můžete také použít červené zelí nebo směs zeleného a červeného zelí, ale mějte na paměti, že červené zelí má tendenci zůstat trochu pevnější. Pokud máte rádi špetku pálivosti, skvěle se hodí špetka vloček červené papriky nebo lžíce připraveného křenu podávaná jako příloha. A konečně, nepřeplňujte pánev – pokud se vám zelí nahromadí příliš mnoho, bude se místo pečení pářit; V případě potřeby použijte dva plechy vyložené alobalem pro lepší opečení a chuť.
