Tyto nízkosacharidové košíčky s brokolicí a čedarem jsou mou odpovědí na věčnou otázku všedního dne: co si mohu dát k snídani, aby to nebyl sladký muffin... ale aby to pořád byl muffin? Nápad vznikl, když jsem se snažila znovu vytvořit útulnou chuť brokolicové polévky s čedarem v přenosné formě plné bílkovin, kterou bych si mohla dát v autě cestou do práce. Představte si je jako mini koláčky bez kůrky zapečené ve formě na muffiny – jednoduché, sýrové a plné zeleniny. Jsou perfektní, pokud si hlídáte sacharidy, v neděli připravujete jídlo nebo jen potřebujete něco, co si můžete celý týden ohřát, aniž byste se nudili. Navíc jsou skvělým způsobem, jak zužitkovat zbylou brokolici, která vám leží v lednici.
Tyto košíčky s brokolicí a čedarem jsou samy o sobě docela syté, ale skvěle se hodí i k jednoduchým přílohám. K snídani je zkombinujte s několika plátky avokáda, čerstvými lesními plody nebo malým salátem, pokud máte rádi něco lehkého a zeleného po ránu. K obědu si dávám dva hrnky s hrstí míchané zeleniny promíchané v olivovém oleji a citronu nebo s nakrájenými okurkami a cherry rajčátky. Skvěle se hodí i k misce polévky – zejména rajčatové nebo lehkého kuřecího vývaru – pro útulnou nízkosacharidovou kombinaci. Pokud je podáváte k brunchi, přidejte talíř slaniny nebo klobásy a jednoduchý ovocný tác, abyste vše doplnili.
Nízkosacharidové vaječné košíčky s brokolicí a čedarem
Porce: 10–12 šálků (cca 4–6 porcí, v závislosti na chuti k jídlu)
Líbí se mi Low Carb pro více
Ingredience
6 velkých vajec
1/2 hrnku smetany ke šlehání (nebo neslazeného mandlového mléka pro lehčí variantu)
1 hrnek jemně nakrájených růžiček brokolice (čerstvých nebo rozmrazených zmrazených, dobře scezených)
1 hrnek strouhaného ostrého sýra čedar, rozděleného
1/4 hrnku strouhaného parmazánu (volitelně, ale dodá chuť)
2 lžíce jemně nakrájené cibule nebo jarní cibulky
1/2 lžičky česnekového prášku
1/2 lžičky cibulového prášku
1/2 lžičky soli (nebo dle chuti)
1/4 lžičky černého pepře
2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla (na vymazání formy na muffiny nebo použijte nepřilnavý sprej)
1/2 hrnku smetany ke šlehání (nebo neslazeného mandlového mléka pro lehčí variantu)
1 hrnek jemně nakrájených růžiček brokolice (čerstvých nebo rozmrazených zmrazených, dobře scezených)
1 hrnek strouhaného ostrého sýra čedar, rozděleného
1/4 hrnku strouhaného parmazánu (volitelně, ale dodá chuť)
2 lžíce jemně nakrájené cibule nebo jarní cibulky
1/2 lžičky česnekového prášku
1/2 lžičky cibulového prášku
1/2 lžičky soli (nebo dle chuti)
1/4 lžičky černého pepře
2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla (na vymazání formy na muffiny nebo použijte nepřilnavý sprej)
