7. Těstoviny se rozvaří
Uvařené těstoviny jsou po zmrazení obzvláště náchylné k rozvaření kvůli vysokému obsahu vlhkosti. Zmrazením těstoviny absorbují další vodu a po rozmrazení se jejich textura stává příliš měkkou a neatraktivní. Abyste tomu předešli, je lepší omáčku na těstoviny zmrazit zvlášť a čerstvé těstoviny vařit až v případě potřeby. Pokud musíte těstoviny zmrazit, mírně je nedovařte, aby si po ohřátí zachovaly pevnější texturu.
8. Vejce si vyvinou vodnatou texturu
Celá vejce ve skořápkách by se nikdy neměla zmrazovat, protože rozpínání obsahu může způsobit praskání skořápek. I po vyjmutí vajec ze skořápek proces zmrazování způsobí, že žloutek zhoustne a zrosoluje, zatímco bílek se stane vodnatým. Tato změna textury je činí nevhodnými pro pokrmy vyžadující výraznou texturu čerstvých vajec. Pokud potřebujete vejce zmrazit, je nejlepší je rozšlehat a zmrazit ve vzduchotěsné nádobě.
9. Měkké sýry ztrácejí svou chuť
Měkké sýry jako Brie a Camembert obsahují vysoký obsah vlhkosti a tuku, což je činí nevhodnými pro mrazení. Proces mrazení způsobuje oddělení tuku, což vede ke změně textury a ztrátě krémové konzistence. Chuť měkkých sýrů se navíc po zmrazení může zmatnit nebo změnit, čímž se ztratí jemné nuance, které je činí výjimečnými. Chcete-li si měkké sýry vychutnat co nejlépe, skladujte je v chladničce a konzumujte čerstvé.
10. Čerstvé bylinky ztmavnou a vadnou
Čerstvé bylinky jsou křehké a obsahují vysoký obsah vody, takže jsou náchylné k poškození mrazem. Tvorba ledových krystalků narušuje buněčné stěny, což způsobuje, že bylinky ztmavnou a ztratí svou zářivou barvu. Po rozmrazení zvlhnou a ztratí velkou část své aromatické síly. Pro delší skladování zvažte sušení nebo výrobu bylinných olejů, které zachová jejich chuť, aniž by to ohrozilo jejich kvalitu.
11. Sycené nápoje se vyprázdní
Zmrazování sycených nápojů se nedoporučuje, protože rozpínání kapaliny může způsobit prasknutí plechovek nebo lahví. I když nádoba zůstane neporušená, perlivost je ohrožena. Proces zmrazování umožňuje únik oxidu uhličitého, což má za následek, že po rozmrazení bude nápoj hladký. Nejlepších výsledků dosáhnete, když sycené nápoje skladujete na chladném a suchém místě a podávejte chlazené, nikoli však mražené.
