Potřete vepřové maso medem a těmito dvěma ingrediencemi a připravte si pečené jídlo, na které mám chuť týden co týden

Ouadie Rhabbouron
Ingredience
1 1/2 až 2 libry vepřové panenky (1 velká nebo 2 malé)
1/3 hrnku medu v lahvi
3 stroužky česneku, nasekané (nebo 1 1/2 lžičky nasekaného česneku z lahve)
1/2 lžičky soli (volitelně, ale doporučeno)
1/4 lžičky černého pepře (volitelně)
1 lžíce olivového oleje nebo neutrálního oleje na pánev (volitelně, pro snadnější čištění)
Pokyny
Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte zapékací misku nebo malý plech alobalem pro snadné čištění a v případě potřeby ji lehce vymažte olejem.
Vepřovou panenku osušte papírovými utěrkami a vložte ji do připravené zapékací misky. Pokud je na vepřovém mase stříbrná kůže (tenká, lesklá membrána), odstraňte ji ostrým nožem, pokud máte chvilku, ale nestresujte se, pokud tento krok vynecháte v rušný večer.
Vepřové maso osolte a případně opečte černým pepřem. To se sice nepočítá mezi tři ingredience, ale opravdu to pomůže zvýraznit chuť.
V malé misce smíchejte med z lahve a prolisovaný česnek, dokud se dobře nespojí. Pokud je váš med velmi hustý, můžete ho před smícháním na 10–15 sekund ohřát v mikrovlnné troubě, aby se zředil.
Medovo-česnekovou směs nalijte na vepřovou panenku a lžící nebo kleštěmi ji otáčejte, aby se co nejrovnoměrněji obalila. Navrch lžící naneste trochu směsi, aby se pekně zapekla do glazury.
Vepřovou panenku pečte odkrytou 20–25 minut, nebo dokud v nejsilnější části nedosáhne vnitřní teploty 63 °C. Asi v polovině doby pečení opatrně lžící přelijte šťávou z pánve zpět na vepřové maso, aby se vytvořila lepší chuť a lesk.
Jakmile vepřové maso dosáhne teploty 74 °C, vyjměte ho z trouby a volně přikryjte alobalem. Nechte ho 5–10 minut odpočinout; to pomůže rovnoměrnému rozložení šťávy a maso zůstane měkké a šťavnaté.
Vepřové maso nakrájejte na 1,2 cm silné medailonky a navrch lžící potřete zbývající medovo-česnekovou omáčkou. Podávejte teplé s vašimi oblíbenými přílohami.
Variace a tipy
Aby se tento recept zachoval jako skutečně tříingredienční, základem je vepřové maso, med a česnek, ale můžete ho trochu dochutit, když budete mít více času. Pro mírně pikantní verzi vmíchejte do medovo-česnekové směsi 1–2 lžíce sójové omáčky nebo sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku; dodá příjemnou slanou hloubku a trochu více se přiklání k asijské chuti. Pokud máte rádi trochu pálivosti, přidejte do polevy špetku vloček červené papriky nebo špetku srirachy. Pro extra karamelizaci můžete vepřové maso poslední 2–3 minuty vaření grilovat – jen pečlivě sledujte, aby se med nepřipálil. Pokud vaříte pro dva, použijte menší hovězí svíčkovou a mírně snižte množství medu a česneku, poté zbytky nakrájejte na sendviče nebo misky s obilovinami druhý den. Vepřové maso můžete také připravit ráno tak, že ho obalíte v medovo-česnekové směsi a dáte do lednice, a pak ho po příchodu domů jen vložíte do trouby; to vám po práci výrazně usnadní přípravu míchaných pokrmů.
«« Předchozí