Opečte si hovězí karbanátky s cibulí a připravte si zapékací pokrm tak lahodný, že si váš manžel bude přát další! Je to jako večeře v restauraci doma.
Pokyny
Předehřejte troubu na 190 °C. Zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm nebo zapékací misku podobné velikosti lehce vymažte sprejem na pečení nebo trochou oleje.
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, vejce, mléko, 2 čajové lžičky worcesterské omáčky, cibulový prášek, česnekový prášek, sušený tymián (pokud ho používáte), sůl a černý pepř. Rukama nebo vidličkou jemně promíchejte, dokud se vše nespojí – maso nepřepracujte, jinak by karbanátky mohly být tuhé.
Rozdělte hovězí směs na 4 stejné porce a vytvarujte z nich oválné placičky o tloušťce asi 1 cm. Položte je na talíř nebo tác. Pokud máte čas, můžete je dát na 10–15 minut vychladit do lednice, aby si lépe udržely tvar, ale je to volitelné.
Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte olivový olej. Jakmile se rozpálí, opečte placičky 2–3 minuty z každé strany, jen aby pěkně zhnědly. V tomto okamžiku je nemusíte propečovat – dopečou se v troubě. Opečené placičky přendejte do připravené zapékací misky.
Ve stejné pánvi (nevymažte ji; opečené kousky dodají chuť) snižte plamen na střední a přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli a houby. Vařte za občasného míchání 4–6 minut, dokud cibule nezměkne a houby neuvolní část své tekutiny.
Posypte moukou směs cibule a hub a dobře promíchejte, aby se obalila. Vařte asi 1 minutu, abyste se zbavili chuti syrové mouky.
Za stálého míchání metličkou pomalu vlévejte hovězí vývar, aby se netvořily hrudky. Přidejte zbývající 1 lžičku worcesterské omáčky, kečup a hořčici. Zamíchejte a přiveďte směs k mírnému varu. Vařte 3–5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Cibulovou a houbovou omáčku rovnoměrně nalijte na opečené hovězí karbanátky v zapékací misce a ujistěte se, že je každá karbanátka z větší části pokrytá.
Pekáčskou misku pevně přikryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě 20 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 10–15 minut, nebo dokud nebudou karbanátky propečené (vnitřní teplota dosáhne 71 °C). Omáčka by měla bublat a být mírně hustší.
Před podáváním nechte Salisbury Steak Bake asi 5 minut odpočinout. Každý burger potřete lžící omáčkou a podávejte s oblíbenými přílohami.
Variace a tipy
Abyste to zvládli během rušného týdne, můžete karbanátky namíchat a vytvarovat večer předem a poté je nechat zakryté v lednici, takže po práci stačí jen opečit, nalít a upéct. Pokud se vyhýbáte červenému masu, dobře se hodí mleté krůtí maso nebo směs mletého hovězího a mletého krůtího masa – stačí přidat další lžíci oleje, aby maso zůstalo vlhké. Pro zkrácení můžete vynechat krok opékání a vložit syrové karbanátky přímo do zapékací misky, poté přelít omáčkou a péct o něco déle (celkem asi 30–35 minut), i když vám bude chybět trochu té opečené chuti. Pokud nejste fanouškem hub, vynechejte je a zdvojnásobte množství cibule nebo přidejte nakrájené papriky pro jiný nádech. Pro krémovější chuť vmíchejte do omáčky po skončení pečení trochu smetany nebo lžíci zakysané smetany. Pro přípravu jídla porcujte karbanátky s bramborovou kaší nebo rýží a extra omáčkou do nádob – v mikrovlnné troubě se dobře ohřejí a v polovině pečení je rychle promíchejte, aby vše zůstalo šťavnaté a křehké.
