Vmíchejte prolisovaný česnek a opékejte 30 sekund, jen dokud nezavoní, dávejte pozor, aby nezhnědl.
Do litinového hrnce přidejte mleté hovězí maso, sůl a černý pepř. Pečte a dřevěnou lžící maso rozdrobujte 5 až 7 minut, dokud maso zcela nezhnědne a nezůstane růžové. Pokud je přebytečný tuk, opatrně ho lžící seberte a nechte jen tenkou vrstvu pro dochucení.
Na chvíli vypněte oheň pod litinovým hrncem. Neuvařené těstoviny nalijte přímo na opečené hovězí maso a jemně je rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Zatím nemíchejte; chcete, aby těstoviny byly většinou na povrchu masa, aby se skrz ně mohla nasáknout krémová tekutina.
Ve velké odměrce nebo míse smíchejte hovězí vývar, smetanu ke šlehání, rajský protlak a italské koření, dokud se protlak zcela nerozpustí a směs nebude hladká a jednotná. Zašlehejte 1 šálek strouhaného sýra čedar, dokud se nezačne rozpouštět v tekutině. Pokud používáte, vmíchejte drcené vločky červené papriky. Vznikne vám tak krémová tekutá směs.
Vraťte limonádu na střední teplotu. Pomalu a rovnoměrně nalijte krémovou tekutou směs na nevařené těstoviny a opečené hovězí maso v limonádě a ujistěte se, že pokryjete co nejvíce těstovin. Pomocí zadní strany lžíce jemně zatlačte odkryté těstoviny do tekutiny, aby se mohly rovnoměrně uvařit, ale vyhněte se silnému míchání.
Směs přiveďte k mírnému varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 15 až 18 minut, během vaření jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se těstoviny nepřilepily, dokud těstoviny nezměknou a většina tekutiny nezhoustne na krémovou omáčku.
Sejměte pokličku a zkontrolujte konzistenci. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, vmíchejte po lžíci trochu hovězího vývaru nebo vody, dokud nevznikne krémová a dostatečně řídká omáčka, aby obalila skořápky. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji za častého míchání vařit bez pokličky další 2 až 3 minuty, dokud se mírně nezredukuje.
Vypněte oheň. Vmíchejte zbývající 1/2 hrnku strouhaného čedaru, dokud se nerozpustí a omáčka nezíská sametovou konzistenci. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a černým pepřem.
Nechte krémové hovězí maso a mušle odpočinout 3 až 5 minut s mírně pootevřeným víkem; omáčka se tak lépe přichytí k těstovinám a pokrm bude vydatnější. Posypte strouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou petrželkou, pokud ho používáte, a podávejte horké přímo z hrnce.
Pro odlehčení tohoto pokrmu můžete místo části smetany k vaření použít smetanu k vaření (zkuste 1 hrnek smetany k vaření a 1/2 hrnku smetany k vaření) a zvolit libovější mleté hovězí maso. Pro více zeleniny bez nutnosti vaření vmíchejte během posledních 5 minut dušení 1 až 2 hrnky mraženého hrášku nebo směsi zeleniny, nebo na začátku orestujte nakrájené papriky s cibulí. Pokud dáváte přednost jinému sýrovému profilu, vyměňte část nebo všechen čedar za mozzarellu, Colby Jack nebo uzený čedar. Pro trochu více italského šmrncu přidejte do hovězího masa, které se opéká, 1/4 lžičky semínek fenyklu a špetku vloček červené papriky, nebo na konci vmíchejte hrst baby špenátu, dokud nezvadne. Můžete si ho také připravit předem: uvařte podle pokynů, nechte vychladnout a poté naplňte nádobami. Při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo mléka, aby omáčka vrátila krémovou texturu. Pokud vaříte pro děti, koření by mělo být mírné a lupínky červené papriky podávejte zvlášť, aby si každý u stolu mohl upravit pálivost.
